Những món ăn sẽ được tăng hương vị khi thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Một món chè vô cùng dễ thực hiện, để bạn có thể tự tay làm chiêu đãi người thân đó là chè trôi nước. Bột trôi nước mềm dẻo, phần đậu thơm bùi, nước dùng ngọt vừa ăn thêm chút màu sắc bắt mắt nữa là hoàn hảo. Cùng chúng tôi tìm hiểu cách nấu chè trôi nước cực đơn giản tại nhà này nhé!
Chè trôi nước làm bằng bột gì?
Từ khi còn nhỏ, chúng ta đã được mẹ, bà nấu cho món chè trôi nước quen thuộc, thơm ngon. Đến khi lớn lên, muốn quay về làm món chè theo hương vị đó nhưng không biết phải làm thế nào, dùng bột gì,…
Điều đặc biệt ở món chè này là có thể dùng cho người ăn chay lẫn ăn mặn. Lớp bột ngoài của viên chè được làm từ bột gạo nếp. Bột này cũng có hai loại bạn đều có thể lựa chọn, đó là bột tươi và bột khô.
Hiện giờ rất hiếm nhà nào còn làm bột gạo nếp tươi vì khá tốn thời gian và công sức. Bên cạnh đó bột gạo nếp khô thì dễ tìm mua hơn (tại các cửa hàng, siêu thị,…); bột tươi thì bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng bán nguyên liệu chuyên làm bánh.
Dùng bột khô thì thuận tiện và dễ tìm, nhưng khi cân đo lượng nước cần cẩn thận (sai tỷ lệ khiến viên chè bị nhão). Dùng bột tươi, thì mất công tìm mua nhưng đã được nhào trộn sẵn nên tiết kiệm được thời gian và không cần đắn đo thêm nước nhào bột.
Còn một loại bột có thể làm chè trôi nước được nhưng ít người dùng hơn, đó là bột năng.
Chè trôi nước bao nhiêu calo?
Món chè trôi nước thường được dùng vào những ngày lễ tết tại Việt Nam. Vì vậy cũng có nhiều thắc mắc xoay quanh lượng calo của món ngon này. Một viên chè trôi nước bao nhiêu calo?
Theo khuyến cáo của chuyên gia, một viên chè trôi nước trung bình chứa 123 calo. Một bát chè trôi nước sẽ nằm trong khoảng 500 calo, đây là một lượng calo khá lớn nên cân nhắc nếu bạn đang giảm cân.
Một người trưởng thành mỗi ngày trung bình nạp vào cơ thể 2000 calo. Chia đều cho 3 bữa ăn, mỗi bữa sẽ nằm khoảng 667 calo. Vậy khi so lượng calo của một bát chè trôi nước với một bữa ăn chính là khá lớn.
Bạn hoặc người thân đang ăn kiêng hoặc kiêng đường vì một lý do nào đó, nên cân nhắc kỹ khi ăn chè trôi nước. Bên cạnh đó, bạn hãy lựa chọn các loại thức ăn có ít năng lượng hơn như là lúa mạch, các loại bánh kẹo từ gạo lứt hay bánh quy từ bột hạnh nhân.
Cách làm chè trôi nước ngũ sắc/ truyền thống
Nguyên liệu trong cách làm chè trôi nước
- Bột gạo nếp 400gr.
- Đậu xanh nguyên hạt không vỏ 200gr.
- Đường cát trắng hoặc đường thốt nốt 300gr.
- Gừng 50gr.
- Hành tím băm 3 củ.
- Mè rang sẵn.
Nguyên liệu màu cho chè ngũ sắc:
- Bí đỏ 100gr.
- Lá dứa 6 nhánh.
- Bắp cải tím, khoai lang tím 50gr.
- Ruột gấc 100gr.
Cách làm chè trôi nước ngon tại nhà
Làm nhân chè
Bước 1: Đậu xanh mua về lựa cho sạch các hạt lép, hạt hỏng. Sau đó, bạn đem ngâm trong 30 phút, rửa lại rồi ninh nhừ trong nồi cơm điện hoặc nồi áp suất. Sau khi đậu nhừ, bạn lấy ra dầm nhuyễn lại.
Bước 2: Hành tím đã chuẩn bị đem phi lên cho thơm và cho vào đậu xanh. Bật bếp xào nhanh tay đậu – hành tím trong 5 phút, nêm nếm theo sở thích. Tắt bếp, bạn chờ đậu xanh nguội, vo tròn lại thành viên nhỏ (chiều rộng viên nhân đậu khoảng 2-3cm).
Làm vỏ chè
Bước 3: Làm màu ngũ sắc thêm vào vỏ viên chè (nếu làm chè ngũ sắc):
- Lá dứa và bắp cải tím bạn rửa sạch sẽ, thái nhỏ cho dễ xay, để 2 loại ra riêng. Cho lá dứa và 2 chén nhỏ nước lọc vào cối xay, xay nhuyễn lọc lấy nước cốt màu xanh.
- Bắp cải tím làm tương tự.
- Phần bí đỏ, rửa sạch, gọt vỏ, bỏ ruột, thái miếng nhỏ. Bật máy, xay thật nhuyễn cùng với 2 chén nước lọc nhỏ, không bỏ bã.
- Phần ruột gấc bạn cho vào một cái tô nhỏ và 1 muỗng canh rượu, bóp cho nát ra, loại bỏ phần hạt, giữ lại hỗn hợp màu đỏ.
Nếu làm chè trôi nước truyền thống thì không cần chuẩn bị các nguyên liệu màu và bỏ qua bước 3.
Bước 4: Bạn dùng 300ml nước sôi trộn đều cùng với 350gr bột nếp, sau khi nhào trộn đều, để yên 20’ cho nở bột. Ngay tại bước này, nếu như làm chè trôi nước ngũ sắc thì chia bột ra làm nhiều phần riêng, thêm các màu (xanh lá, đỏ, vàng, tím) vào, rồi nhào lên cho đều.
Bước 5: Bạn nên nhào bột bằng tay để chỉnh lượng nước sao cho bột không dính tay, dẻo và không bị vón lại thành cục.
Bước 6: Bạn chia bột ra làm nhiều phần nhỏ, vo lại so với viên nhân sao cho phần vỏ chỉ to hơn nhân một chút là được. Cán viên bột tròn đều và mỏng ra, dùng 50gr bột khô lúc nãy để phủ bột (để bột không bị dính).
Bước 7: Bạn cho nhân đậu vào bột, bọc kín vỏ và vo lại, không để viên bột bị hở là hoàn thành viên chè trôi nước.
Nấu chè:
Bước 8: Bạn bắt một nồi nước lớn lên bếp để luộc viên chè. Khi nước sôi bùng lên, thả viên chè vào đó tầm 10 – 15 phút, viên chè nổi lên mặt và chuyển từ màu đục sang trắng trong là chín.
Bước 9: Cho đường vào nồi cùng với 500ml nước (chỉnh độ ngọt theo sở thích của gia đình), gừng đã xắt lát. Đun trên lửa nhỏ cho hỗn hợp tan hết, sau đó cho viên chè trôi nước vào. Để nồi trên lửa nhỏ trong 15 phút nữa cho viên chè thấm vị, rồi tắt bếp. Bạn múc chè ra bát, rắc mè rang lên mặt và dùng ngay lúc chè còn ấm là ngon nhất.
Lưu ý:
Nếu bạn thích ăn béo, có thể thêm vào khoảng 300ml nước cốt dừa (hoặc 1 lon nước cốt) và 1 thìa cà phê bột đao, chút muối. Bạn bắt chảo lên bếp, khuấy lửa nhỏ cho hỗn hợp sệt lại là được. Để cho nguội rưới lên mặt, ăn với chè trôi nước.
Món chè trôi nước vô cùng thơm ngon, thường được làm vào những ngày Tết đoàn viên. Bởi vì, chè có hình dạng tròn, tượng trưng có gia đình được vun vén tình cảm, đầy đủ, ấm no. Nếu như chưa bao giờ làm món chè, hãy thử ngay cách nấu chè trôi nước này và chia sẻ kết quả với chúng tôi nhé!
