Nếu như ở miền Nam, món sườn xào chua ngọt thường đi kèm với các loại rau thì ở miền Bắc chỉ đơn giản là món sườn xào chua ngọt thơm ngon. Sườn có màu vàng đẹp mắt, nước sốt chua ngọt óng ánh rất bắt cơm. Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc khá đơn giản. Tuy nhiên, nếu chế biến không khéo, sườn xào dễ bị khô hoặc đắng. Vì vậy, để làm được món sườn chiên thơm ngon cả nhà mê mẩn, hãy lưu ngay công thức dưới đây nhé!
Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc chuẩn vị, thơm ngon
Với công thức sườn xào chua ngọt miền Bắc hôm nay, miếng sườn vẫn giữ được vị ngọt đặc trưng, thịt chín mềm không bị khô, thơm mùi hành tỏi, đượm vị mặn của nước mắm ngon, thêm vị chua ngọt, ăn là ghiền. Hãy thử vào bếp xem, bạn sẽ ngạc nhiên về tốc độ chế biến món ăn này đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Sườn non: 500g
- Đường trắng: 5 thìa
- Hành khô: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Nước mắm ngon: 4 thìa
- Giấm: 5 thìa
- Tương ớt: 4 thìa
- Tiêu, bột canh, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
- Hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt hiểm cũng rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cà chua rửa sạch, cắt đôi.
- Hành lá làm sạch, thái nhỏ.
- Rau mùi nhặt, rửa sạch.
- Cho sườn đã ráo nước vào tô rồi nêm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối, 1/3 thìa tiêu, 1 thìa đường, 2 thìa hành tím để ướp khoảng 15-20 phút cho sườn ngấm gia vị.
Cách nấu sườn chua ngọt với các bước đơn giản
Bước 1: Sơ chế sườn non
- Sườn non sau khi mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, để đảm bảo điều này bạn có thể dùng một ít muối trắng chà lên bề mặt sườn. Rửa lại với nước sau đó để ráo nước.
- Chặt sườn thành miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho sườn heo vào trần qua. Điều này có thể loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và chất bẩn còn sót lại trên sườn. Vớt ra xả lại với nước lạnh cho sạch, để ráo.
Bước 2: Pha nước sốt sườn xào chua ngọt
Công thức làm nước sốt sườn chua ngọt chính là khâu quyết định món ăn của bạn có ngon hay không. Mình sẽ làm nước sốt theo công thức sau: 5 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 5 thìa dấm, 3 thìa nước đun sôi để nguội và 4 thìa tương ớt, ½ chanh.
Bạn có thể dùng ớt băm nhỏ để tạo độ cay nhưng dùng tương ớt sẽ giúp tạo độ sánh và màu đỏ nhạt đẹp mắt. Tương ớt cũng có tác dụng tương tự. Hoặc nếu bạn dùng ớt tươi thì sườn không có màu hơi đỏ mà là màu tự nhiên của sườn đã chiên.
Bước 3: Rim sườn với nước sốt chua ngọt
- Bắt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho sườn vào xào qua, nêm 1 thìa bột canh, xào đến khi sườn hơi ngả vàng thì vớt ra.
- Sau đó thì thêm hành tây, tỏi băm nhỏ vào chảo xào cho đến khi có mùi thơm. Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào chảo đun sôi rồi cho sườn vào.
- Hạ nhỏ lửa đun thêm khoảng 15 phút đến khi nước sốt bắt đầu sệt lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm món sườn chua ngọt
Cách nấu sườn xào chua ngọt chuẩn vị miền Bắc sẽ là một trong những bí quyết giúp bạn ghi điểm cũng như chiếm được tình cảm của mẹ chồng. Màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà, chỉ cần ăn với cơm trắng cũng khiến người ăn không thể dừng đũa.
Bí quyết chọn sườn ngon cho những bà nội trợ trẻ
Cách nấu sườn xào chua ngọt ngon ngoài công thức thì việc chọn sườn ngon cũng là một trong những yếu tố quyết định lớn. Sườn non nên chọn loại có nhiều nạc, không quá nhiều mỡ và đặc biệt phải có thêm một chút sụn thì càng ngon. Món ăn sẽ ngon hơn, không bị ngán.
Màu sắc, mùi và độ đàn hồi
Đây là những thứ có thể giúp bạn phân biệt già trẻ. Thông thường miếng sườn non sẽ có màu hồng nhạt. Về mùi không có mùi ôi thiu mà chỉ có mùi tanh đặc trưng của thịt. Dùng tay ấn nhẹ vào phần sườn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi nhẹ chứ không mềm.
Kích thước của sườn non
Khi mua sườn non, bạn nên chọn những miếng sườn có xương hơi dẹt, vì những miếng sườn này thường sẽ có nhiều thịt hơn những miếng xương to, tròn. Điều này không có nghĩa là bạn mua phải sườn quá nhỏ, thường lấy miếng nhỏ, lợn cợn không đạt tiêu chuẩn, dễ mang nhiều mầm bệnh, không tốt cho sức khỏe.
Thời gian mua sườn
Không chỉ sườn non mà tất cả các nguyên liệu khác nếu đi chợ sớm thường sẽ mua được đồ tươi ngon vào sáng sớm. Vì vậy, hãy đến chợ sớm để có nhiều lựa chọn hơn và mua được những món đồ tươi ngon nhất.
Nhìn chung cách nấu sườn xào chua ngọt miền Bắc tương đối dễ và đơn giản hơn so với cách nấu sườn xào chua ngọt miền Nam. Khâu quan trọng nhất vẫn là pha nước mắm chua ngọt để khi hoàn thành món ăn đạt được hương vị truyền thống nhất. Hy vọng với những kiến thức trên mà Khánh Vy Home vừa chia sẻ sẽ giúp bạn nấu được những bữa ăn ngon cho gia đình thân yêu.
