Làm bánh flan không khó nhưng để có được mẻ bánh hoàn hảo, không tanh, không bị rỗ cũng không đơn giản đâu nhé! Với cách làm bánh flan dưới đây, các bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món bánh flan trong thời gian ngắn mà thành phẩm thu về vượt ngoài sự mong đợi.
Giới thiệu về bánh flan
Bánh flan còn có cách gọi khác là caramel, được chế biến bằng cách hấp chín nguyên liệu trứng sữa và caramel. Đây là loại bánh có nguồn gốc xuất xứ từ Châu Âu nhưng hiện nay rất phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới trong đó có Việt Nam.
Tại Việt Nam, bánh flan được dùng làm món tráng miệng bởi hương vị thơm ngon, ngọt ngào lại giàu chất dinh dưỡng. Đặc biệt, đây còn là một món ăn vặt phù hợp với mọi lứa tuổi, được giới trẻ ưa chuộng, cực bổ dưỡng cho trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Cách làm bánh flan không yêu cầu về kỹ thuật gì đặc biệt nên ai ai cũng có thể làm được dù mới bắt đầu học làm bánh.
Thành phần dinh dưỡng có trong bánh flan
Bánh flan được làm từ nguyên liệu chính gồm trứng và sữa, đây là thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Trứng gà giàu chất đạm và các axit amin, trong khi đó, sữa bổ sung canxi, photpho, protein, vitamin nhóm B và những khoáng chất khác cho cơ thể.
Ngoài ra, khi kết hợp thêm một số nguyên liệu khác như các loại trái cây, nước cốt dừa, cà phê, phô mai,..cũng mang lại thêm nhiều giá trị dinh dưỡng.
Hướng dẫn cách làm bánh flan sữa tươi
Bánh flan bằng sữa tươi không quá ngọt mà có vị thanh nhẹ, mềm béo, tan ngay trong miệng nên không gây nên cảm giác ngán khi thưởng thức.
Nguyên liệu
- Trứng gà: 5 quả
- Sữa tươi: 500ml
- Đường cát trắng: 100g
- Nước cốt chanh: 1/2 quả
- Chiết xuất vani: 1 muỗng cà phê
- Nước lọc: 100ml
- Dụng cụ làm: nồi, muỗng, phới lồng, khuôn đựng…
Các bước thực hiện bánh flan bằng sữa tươi
Làm caramel
Bước đầu, cho 50g đường vào nồi, rồi thêm 100ml nước lọc, nước sẽ thấm đều đường, nhờ thế đường sẽ không bám vào thành nồi gây cháy hay làm đường kết tinh trở lại.
Bỏ nồi lên bếp đun ở lửa vừa, trong quá trình nấu không cần khuấy. Nếu đường vàng không đều, các bạn chỉ cần nhấc nồi lắc nhẹ cho đều là được. Khi đường đa chuyển màu cánh gián đẹp mặt, cho nước cốt chanh vào rồi tắt bếp. Nhanh tay tráng đều một lớp caramel mỏng vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn.
Làm bánh
Làm bánh flan bằng sữa tươi cũng tương tự như cách làm bánh flan sữa đặc. Bạn tách lấy 5 lòng đỏ trứng gà, dừng phới lồng đánh tan nhưng không được đánh bông trứng. Khối lượng trứng không tính lẫn vỏ là khoảng 200gr, nếu dùng trứng gà so có kích thước nhỏ thì nên điều chỉnh công thức để phù hợp.
Cho 500ml sữa tươi và 50g đường vào nồi, khuấy nhẹ theo 1 chiều đến khi hỗn hợp hòa tan. Bắc nồi sữa lên bếp đun cho sữa ấm nóng nhưng không để sôi. Giai đoạn này rất quan trọng giúp bánh không bị rỗ. Đun đến khi hơ tay trên miệng nồi thấy có hơi nóng bốc lên là được nhé!
Tiếp đến, đổ từ từ hỗn hợp sữa vào trứng gà, vừa đổ chúng ta vừa khuấy đều để tránh bị vón cục. Sau đó, cho 1 muỗng cà phê chiết xuất Vani vào, khuấy cho tan hết. Lọc hỗn hợp qua tây 1 – 2 lần để loại bỏ bọt khí, giúp bánh sau khi hấp được mịn và không bị lợn cợn.
Đổ hỗn hợp sữa, trứng vào các khuôn caramel. Lưu ý, không được đổ đầy mà chỉ đổ ¾ khuôn vì khi bánh chín sẽ nở ra thêm.
Nướng hoặc hấp bánh
Nướng bánh
- Lò nướng: Xếp khuôn bánh vào khay, đổ nước nóng đầy ½ khay. Cho vào lò nướng ở 150 – 160 độ C trong vòng 40 phút. Nhiệt độ và thời gian nướng này có thể tùy thuộc vào lò và kích cỡ của khuôn.
- Nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên không dầu trước 10 phút ở nhiệt độ 110 độ C. Xếp khuôn bánh vào nồi và nướng trong vòng 35 phút.
Hấp bánh
- Bằng nồi hấp: dùng giấy bạc hoặc màng bọc chịu nhiệt bóc kín khuôn bánh nhằm tránh hơi nước rớt xuống làm bánh bị rỗ. Chuẩn bị nồi hấp cách thủy, xếp khuôn bánh vào nồi và hấp ở nhiệt độ 80 – 90 độ C trong vòng 15 – 20 phút. Có thể kiểm tra bánh chín chưa bằng cách dùng cây tăm xiên vào bánh, nếu thấy bánh không dính vào tăm và lỗ châm không có nước là được.
- Bằng nồi cơm điện: cho 1 lượng nước vừa đủ vào nồi, sau đó xếp khuôn bánh vào rồi phủ khăn xô lên miệng nồi, đậy kín nắp. Bật nút “Cook” và nấu khoảng 20 phút, lúc nào nồi chuyển sau chế độ “Warn” là bánh đã chín.
Kết luận
Bánh flan sau khi đã hoàn thành thì chúng ta để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng là có thể thưởng thức. Khi ăn có thể thêm chút đá bào, sữa đặc, cà phê lại tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn của bánh.
Bài viết trên là những thông tin chi tiết về cách làm bánh flan ngon, các bạn có thêm nhiều kiến thức hay về món tráng miệng này, biết được nguồn gốc và cách làm bánh flan. Cùng bắt tay vào cùng thực hiện để bữa ăn gia đình thêm hương vị nhé. Chúc các bạn thành công.
