Caramen là một hương vị không thể thiếu trong các món bánh ngọt, kẹo, flan,…Tuy nhiên không phải ai cũng có thể dễ dàng làm được caramen. Để làm được caramen bằng nồi chiên không dầu thì cần có một kỹ năng để có được caramen ngon. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách làm caramen bằng nồi chiên không dầu siêu đơn giản.
Hướng dẫn cách làm Caremen đơn giản
Nguyên liệu để làm Caramen đơn giản
- Sữa tươi không đường
- Sữa đặc
- Kem tươi
- Trứng gà ta
- Vani
- Đường cát trắng (hoặc đường vàng)
Cách làm Caramen bằng nồi chiên không dầu
Bước 1
- Đập trứng gà ra bát: dùng 2 bát, 1 bát thì giữ lấy lòng đỏ và cả lòng trắng trứng còn 1 bát thì chỉ lấy lòng đỏ của trứng gà thôi.
- Dùng đũa đánh thật đều cho trứng tan, không nên đánh quá mạnh vì dễ tạo bọt gây rỗ.
Bước 2
- Lấy nguyên liệu sữa tươi không đường, sữa đặc, kem tươi cho hết vào nồi. Tiếp theo, bật lửa nhỏ, đun thật nhẹ, khuấy đều hỗn hợp. Không nên đun sôi mà nên để hơi ấm ấm, tầm khoảng 50 độ C là hợp lý.
- Lần lượt múc từng vá trứng, đánh tan vào hỗn hợp kem và sữa tươi, vừa múc vừa khuấy thật đều, không nên đổ hết cùng một lúc.
- Sau đó, cho thêm một chút vani để caramen thêm thơm ngon hơn và khử bớt mùi tanh của trứng.
- Dùng rây lọc để hỗn hợp trứng và sữa trở nên mịn màng hơn.
Bước 3
- Thắng đường cho đến khi nào đường chuyển sang màu cánh gián, hơi đặc lại. Sau đó, đổ vào khuôn inox, khuôn kim loại hoặc các chất liệu có khả năng chịu được nhiệt.
- Khi đường bị se lại và nguội đi thì đổ hỗn hợp trứng sữa vào ở mỗi khuôn.
- Lấy giấy bạc bọc thật kín miệng khuôn.
Bước 4:
- Đem tất cả các khuôn đựng caramen xếp vào nồi chiên không dầu đã được làm nóng trước đó, cài đặt ở nhiệt độ 200 độ C, trong thời gian khoảng 5 phút. Sau đó, tắt nồi và rồi nướng lại ở 100 độ C, trong khoảng 30 phút.
- Lấy cây tăm để xiên thử, nếu caramen không bị dính vào tăm tức là caramen đã chín.
Hướng dẫn cách làm kem flan bằng nồi chiên không dầu
Nếu bạn là một tín đồ của món bánh flan thơm ngon, béo bùi nhưng lại không biết phải mua ở đâu. Cùng bắt tay vào bếp làm theo hướng dẫn sau, đảm bảo bánh flan sẽ không khác nào bánh mua ngoài tiệm mà các bước thực hiện cũng khá dễ dàng.
Nguyên liệu làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu
- 6 quả trứng gà ta
- 400ml sữa tươi có đường
- 120ml sữa đặc có đường
- 60gr đường
- 2 ống vani
- Nước cốt chanh
Cách làm bánh flan bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Nấu nước caramen
Cho một cái chảo lên bếp bật lửa cho khô rồi cho vào trong chảo khoảng 60gr đường, một ít nước và 1 muỗng cà phê với nước cốt chanh. Bạn không nên cho vào quá nhiều nước, nước chỉ nên cho vừa đủ để thấm vào đường là được.
Đun hỗn hợp trên với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy thật đều tay cho đường tan hoàn toàn và sao để không bị khét. Khi đường bắt đầu trở nên sôi bọt li ti, bạn cầm chảo lên và lắc thật đều tay và tắt bếp khi đã thấy hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián.
Khi đã nấu xong caramen, bạn hãy nhanh tay đổ vào mỗi khuôn bánh một lớp caramen trước khi nó bị nguội và đông cứng lại.
Bước 2: Trộn hỗn hợp trứng với sữa
Dùng một tô lớn để đựng rồi lần lượt cho vào tô 3 quả trứng (có cả lòng đỏ và trắng), cho thêm vào 3 lòng đỏ trứng, khoảng 120ml sữa đặc và 400ml sữa tươi. Khuấy thật đều tay cho hỗn hợp tan hoàn toàn vào nhau.
Dùng một cái rây để rây lại hỗn hợp cho mịn. Hỗn hợp phải trở nên thật mịn thì bánh flan mới mịn và trông đẹp mắt được.
Bước 3: Đổ khuôn và nướng bánh
Trước khi tiến hành nướng bánh, bạn phải làm nóng nồi chiên không dầu ở mức nhiệt độ khoảng 110 độ C trong vòng 10 phút.
Cho hỗn hợp trứng và sữa vào từng khuôn bánh đã có lớp caramen ở dưới. Nướng bánh ở mức nhiệt độ 110 độ C trong vòng 35 phút.
Sau khi đã nướng bánh xong, bạn nên để bánh flan vào tủ lạnh ít nhất khoảng 4 tiếng để có thể dùng được.
Mẹo để làm bánh thành công
Khi đánh hỗn hợp trứng với sữa như ở bước 2, bạn chỉ nên khuấy thật nhẹ nhàng và đều tay, hạn chế tối đa những bọt khí xuất hiện vì bọt khí sẽ làm cho bánh của bạn bị rỗ.
Chỉ nên khuấy hỗn hợp theo 1 chiều để không bị tạo ra bọt, trước khi hấp thì nên lược hỗn hợp qua rây để làm cho hỗn hợp trở nên mịn hoàn toàn, như vậy bánh flan mới đẹp mắt được.
Không nên hấp bánh ở mức nhiệt độ quá cao, hỗn hợp trứng sữa khi bị sôi lên sẽ làm cho bánh bị rỗ.
Trên đây là bài viết để hướng dẫn làm caramen và kem flan bằng nồi chiên không dầu siêu dễ. Mong rằng bài viết sẽ mang lại nhiều thông tin hữu ích cho bạn. Chúc bạn có thể tự làm một chiếc kem flan ngon nhé!
