Chè bưởi là món khoái khẩu của nhiều người, nhưng đa số đều ngại thực hiện vì nghĩ rằng nó rất khó và bưởi dễ bị đắng. Thật ra, cách nấu chè bưởi không hề cầu kì mà nguyên liệu lại còn rất dễ tìm. Vậy vấn đề cuối cùng là nấu sao cho ngon và không bị đắng, hãy theo dõi cách làm bên dưới:
Chè bưởi bao nhiêu calo? Ăn chè bưởi có bị béo không?
Theo nghiên cứu, một ly chè bưởi 100gr trung bình chứa 400 calo. Nếu so sánh với lượng calo trung bình mỗi người trưởng thành nạp vào bữa ăn chính (~667 calo) thì nó là khá cao.
Món chè bưởi được làm từ các nguyên liệu có độ béo và ngọt ngây như: cùi bưởi, đậu xanh, bột gạo, nước cốt dừa, bột năng,… Nên nó mới chứa một lượng calo khá cao như vậy.
Việc ăn chè không đúng cách và có sự cân chỉnh sẽ khiến bạn tăng cân. Nhưng nếu bạn đang ở chế độ ăn kiêng mà vẫn thích ăn chè bưởi, cũng có thể điều chỉnh ăn sao cho phù hợp:
- Trong vòng 1 ngày hoặc mỗi tuần bạn không ăn chè bưởi quá nhiều lần.
- Thời gian ăn chè bưởi thích hợp là đầu ngày, để các hoạt động thể chất khác trong ngày có thể giải phóng hết calo.
- Buổi tối hoặc gần giờ ngủ, không nên ăn gì, đặc biệt là các món chè, chè bưởi.
- Có thể giảm năng lượng nạp vào cơ thể bằng cách giảm lượng cốt dừa trong chè bưởi.
- Sau khi ăn chè bưởi xong, tốt nhất nên vận động để cơ thể giải phóng được calo.
- Bạn đã từng bị viêm loét dạ dày, thì không ăn chè bưởi khi đói.
- Tránh ăn chè thay bữa ăn chính.
Bí quyết chọn bưởi và đậu xanh ngon để làm chè bưởi ngon
Chọn mua bưởi ngon
- Nên chọn mua quả bưởi vỏ bóng và căng, cầm lên chắc tay, vỏ bưởi không bị khô héo, còn tươi.
- Ưu tiên mua những trái bưởi khi búng tay vào có tiếng “bốp bốp”. Đây là những quả có vỏ dày, nhiều cùi bưởi cho món chè.
- Hạn chế chọn bưởi có những gai nhỏ và dày, trái bưởi này còn non nên sẽ ít cùi để dùng.
Chọn đậu xanh chất lượng
- Chọn đậu có kích thước và màu hạt đều nhau, hạt không quá lớn, màu vàng tươi.
- Nên ưu tiên chọn những hạt căng bóng, còn nguyên vẹn, không bị mẻ nhiều. Nếu mua đậu đóng gói, nên xem kỹ các thông tin.
- Tránh những mẻ đậu xỉn màu, có chấm đen, kích thước lớn nhỏ không đều. Đặc biệt, không mua khi chúng có mùi ẩm mốc hay mùi lạ vì đây là đậu không chất lượng.
Cách nấu chè bưởi ngon không bị đắng
Nguyên liệu
2 trái bưởi lấy vỏ.
300gr đường cát.
200gr đậu xanh bỏ vỏ.
200gr bột năng.
1 viên phèn chua.
1 lon nước cốt dừa.
Muối, tinh dầu bưởi.
Cách nấu chè bưởi không bị đắng
Bước 1: Sơ chế
- Bạn thu phần vỏ bưởi từ 2 trái bưởi, bỏ hết vỏ xanh, lấy cùi trắng. Phải gọt sạch phần vỏ xanh, nếu không sẽ bị đắng khi nấu chè.
- Cắt cùi bưởi hình hạt lựu 1,5cm, nên cắt sao cho bằng nhau.
- Bạn vừa cắt hết cùi bưởi cho vào thau nước, bóp nhiều lần và ngâm vào nước sạch (pha chút muối, thêm phèn chua để cùi bưởi giòn ngon) qua đêm.
- Sau đó, bạn vớt cùi bưởi ra, rửa qua nhiều nước, vắt ráo, cắn thử thấy hết đắng là được.
Bước 2: Luộc bưởi
- Bắt nồi nước lên bếp nấu cho sôi, cho cùi bưởi vào luộc sơ qua 2 phút, vớt ra để ráo nước. Khi cùi nguội hẳn, bạn vắt bớt nước đi (không vắt khô sẽ ăn không ngon).
Bước 3: Ướp cùi bưởi
Bạn dùng 1 cái tô, cho cùi bưởi + ½ lượng đường, đảo đều lên và để yên 3 giờ cho ngấm.
Bước 4: Sên bưởi
Cùi bưởi đã ngấm đường, cho vào chảo bắt lên bếp. Sên cùi bưởi bằng lửa nhỏ vừa cho cạn nước đường thì tắt. Nên đảo thường xuyên cho cùi bưởi ngấm đều đường.
Bước 5: Luộc cùi bưởi
- Vừa lúc tắt bếp bạn cho ngay bột năng vào. Cho từ từ và lắc nhẹ, đảo lên cho bột áo đều cùi bưởi, đổ vào lúc nóng thì bưởi mới giòn.
- Bật bếp nấu một nồi nước, khi sôi bùng lên thì cho bưởi vào. Cùi bưởi chín, chuyển màu trong suốt thì bạn vớt ra cho vào đá lạnh ngay.
Bước 6: Cách nấu chè bưởi
- Đậu xanh lựa hạt hư hỏng, lép bỏ ra, sau đó đem vo sạch và ngâm nước trong 15 phút.
- Sử dụng luôn nước luộc cùi bưởi (hoặc nước khác), nấu cho sôi lên, cho đậu xanh vào. Nấu trên lửa nhỏ cho đậu vừa chín, không nấu lâu đậu bị nát, không đẹp mắt.
- Sau đó cho cùi bưởi + ½ đường còn lại vào và nêm nếm cho hợp khẩu vị.
- Dùng một cái chén nhỏ, cho bột năng và ít nước vào hòa tan, rót vào chè từ từ, vừa rót vừa đảo đều tay. Khi nào thấy nồi chè bưởi sánh lại như ý muốn thì tắt bếp.
Bước 7: Thưởng thức
Cuối cùng, bạn cho vào thêm một chút tinh dầu bưởi, khuấy nồi chè lên cho đều. Khi chè nguội, múc ra ly chan nước cốt dừa lên và thưởng thức thôi nào.
Yêu cầu thành phẩm
- Miếng cùi bưởi và đậu xanh còn rõ nguyên hình, chè trong.
- Hương vị chè ngon ngọt vừa phải, thơm thoảng mùi tinh dầu và có độ sánh vừa.
- Phần cùi bưởi màu trắng đẹp mắt, khi ăn ngon giòn, đậu xanh chín vừa không bị nát, nước cốt dừa vừa đủ thơm béo hòa quyện không ngán.
Mẹo làm chè bưởi
- Để có cùi bưởi ngon, giòn không đắng, nên sử dụng bưởi da xanh, bưởi năm roi.
- Hạn chế dùng bưởi quá chín, cùi sẽ có nhiều xơ. Gọt cùi bưởi nên lấy sát bên trong cho được nhiều thịt.
- Chè bưởi chỉ nên dùng trong 1-2 ngày là ngon nhất.
Tổng quan món chè bưởi thơm – ngon – giòn – béo, màu sắc tươi sáng bắt mắt, thu hút mọi lứa tuổi trong gia đình. Trên đây là chi tiết cách nấu chè bưởi ngon, không bị đắng mà chúng tôi tổng hợp được. Chúc bạn có một món ngon nữa vào thực đơn những món khoái khẩu nhé.
