Bánh su kem thường là một trong những loại bánh phổ biến được bày bán rộng rãi tại các cửa hàng bánh ngọt. Tuy nhiên, việc mua bánh sẽ không luôn đảm bảo vệ sinh, đặc biệt là khi bánh đã qua một thời gian và có thể ảnh hưởng tới sức khỏe. Để bảo đảm an toàn cho sức khỏe, bạn có thể tự tay làm bánh su kem ngay tại nhà.
Bánh su kem, hay còn gọi là Chou À La Crème, là một loại bánh nhỏ xinh xuất xứ từ Pháp với hương vị ngọt ngào đặc trưng. Tuy nhiên, liệu việc làm bánh su kem có dễ dàng hay khó khăn? Bạn có thể tự tay thực hiện tại nhà và thậm chí tạo ra những biến thể riêng của mình cho món bánh này không? Hãy cùng Khánh vy Home giải đáp thắc mắc này.
Với nhiều người, bánh su kem có thể trở thành một loại bánh gây nghiện với hương vị thơm phức mặc dù chỉ là một chiếc bánh bé nhỏ nằm trong lòng bàn tay.
Cách làm bánh su kem đơn giản tại nhà siêu ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
Phần vỏ bánh
- 120ml nước lạnh
- 65g bột mì
- 3g đường
- 60g bơ nhạt
- 2 quả trứng gà
- 1 chút muối
Phần nhân bánh
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 20g tinh bột ngô
- 10g bơ lạt
- 40g đường
- 1 chút muối
- 200ml sữa tươi
- 3ml vani
Cách làm bánh su kem
Phần nhân bánh
- Bạn đun nồi trên bếp, hòa lẫn bơ, đường, muối và nước, đun đến khi hỗn hợp sôi và bơ tan hòa. Để ý khuấy đều hỗn hợp trong quá trình đun.
- Thêm bột mì vào hỗn hợp bơ, dùng thìa gỗ khuấy đều cho các thành phần hòa quyện. Tiếp tục đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi bột bắt đầu róc khỏi nồi, tạo thành khối bột mịn. Tắt bếp nhưng vẫn dùng tay đảo bột trong khoảng 2 – 3 phút để làm bớt nhiệt độ.
- Đánh 2 quả trứng gà trong một tô lớn, sau đó thêm một nửa lượng trứng vào hỗn hợp bột và khuấy đều. Dùng thìa gỗ thêm phần trứng còn lại, khuấy đều cho đến khi bột trở thành khối dẻo, mịn và có màu vàng đẹp.
Làm nhân kem
- Đưa 2 phần lòng đỏ trứng gà cùng với đường vào nồi, sử dụng cây đánh trứng hoặc máy đánh để lòng đỏ trở thành mousse đặc và có màu vàng nhạt. Tiếp theo, thêm bột ngô vào hỗn hợp trứng và tiếp tục đánh đều cho các thành phần kết hợp với nhau.
- Hãy đun sữa đến khi ấm rồi đổ từ từ vào hỗn hợp trên, đổ và khuấy đều để các thành phần hòa quyện với nhau. Lưu ý đừng đổ sữa hết một lần mà hãy thêm từng ít một, khuấy đều sau mỗi lần thêm.
- Tiếp tục đun hỗn hợp ở lửa nhỏ, sử dụng thìa gỗ để khuấy đều và liên tục. Khi hỗn hợp đã sánh và đặc lại, tắt bếp. Sau đó, thêm vani, bơ và một chút muối vào nồi và khuấy đều cho tất cả hòa quyện với nhau.
Nướng bánh
- Đầu tiên, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C. Tiếp theo, chuẩn bị bột vỏ bánh trong túi bắt kem và cẩn thận nặn bột thành từng viên nhỏ trên khay nướng bánh. Đừng quên lót một lớp giấy nến trên khay để tránh bánh dính vào khi nướng.
- Đặt bánh vào lò nướng ở khay giữa và nướng ở nhiệt độ 220 độ C. Sau khoảng 15 – 20 phút, khi bánh đã nở lên, hạ nhiệt độ xuống khoảng 180 độ C – 190 độ C và tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa cho bánh chín đều. Khi bánh đã vàng và nở phồng, bạn có thể lấy bánh ra và để nguội. Đây chính là phần vỏ bánh đã hoàn thành.
Trang trí hoàn thiện bánh su kem
Để làm bánh su kem, khi vỏ bánh và nhân đã nguội, bạn có thể dùng dao rạch một đường xung quanh vỏ bánh để tạo lỗ để đổ nhân bánh vào. Tuy nhiên, nếu bạn không muốn rạch vỏ bánh, một cách khác là đục một lỗ ở phía dưới đáy vỏ bánh và đổ nhân kem vào từ đó. Cả hai cách đều giúp bạn tiện lợi khi đổ nhân vào bánh.
Yêu cầu thành phẩm
Khi vỏ bánh sấy chín, nó sẽ có màu vàng hấp dẫn, mùi thơm quyến rũ và ruột bánh sẽ rỗng và phồng đều. Ban đầu, bánh sẽ cứng và giòn sau khi mới nướng xong, nhưng khi để lâu hơn, bánh sẽ trở nên mềm mại hơn và không bị xẹp. Nhân kem phải mềm mịn, không bị đặc hoặc lỏng lẻo, mang hương thơm tự nhiên và vị ngọt thanh đầy lôi cuốn. Khi thưởng thức bánh, bạn có thể kết hợp cùng một ly trà hoặc đồ uống khác để tăng thêm hương vị cho bánh, tạo ra trải nghiệm thưởng thức tốt hơn.
Bánh su kem để được bao lâu và cách bảo quản
Việc bảo quản bánh su kem sau khi hoàn thành là rất quan trọng. Để bánh giữ được hương vị tốt nhất, hãy đặt nó vào một hộp kín và để trong ngăn mát của tủ lạnh. Điều này sẽ giúp bánh bảo quản được khoảng 2 – 3 ngày mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon ban đầu. Một gợi ý khác là lưu trữ phần vỏ trong ngăn đá và phần nhân trong ngăn mát của tủ lạnh. Khi bạn muốn ăn, hãy lấy cả hai phần ra để nguội rồi cho nhân vào bánh. Điều này giúp bánh duy trì độ tươi ngon và ngon miệng hơn khi thưởng thức.
Cách chọn nguyên liệu
- Đảm bảo sử dụng lượng trứng theo đúng tỷ lệ trong công thức. Nếu dùng trứng gà, hãy tăng lượng trứng sử dụng vì trứng gà thường nhỏ hơn. Khi cho trứng vào bột, nên làm điều này khi bột đã nguội để tránh làm chín trứng ngay lập tức.
- Cần lưu ý rằng việc sử dụng lượng trứng có thể không cần hết tùy thuộc vào độ đặc của bột. Khi bột đã trở thành khối mịn, đặc vừa và dẻo, không nên thêm quá nhiều trứng vào nữa. Sử dụng quá nhiều trứng có thể làm cho bột trở nên nhão, khó điều chỉnh và có thể làm bánh bị xẹp khi nướng.
Cách khuấy bột bánh
- Việc thêm trứng có thể làm cho hỗn hợp bột ban đầu trở nên lỏng. Tuy nhiên, nếu tiếp tục khuấy, bột sẽ dần trở nên đặc lại và có cảm giác bóng, mịn.
- Cần chú ý chỉ khuấy bột cho đến khi nó bắt đầu róc khỏi thành nồi. Không nên tiếp tục khuấy quá lâu vì điều này có thể khiến bơ trong bột bị tách ra.
Món bánh su kem sẽ là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức với gia đình. Đừng quên theo dõi Khánh Vy Home để cập nhật các công thức làm bánh mới và thú vị nhé!
