Mực xào chua ngọt là một món ăn cực thơm ngon, hấp dẫn và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Với cách làm rất đơn giản, nguyên liệu không cầu kỳ, chỉ cần làm theo công thức của Khánh Vy Home, các bạn sẽ có ngay món mực xào chua ngọt hài hòa hương vị, đảm bảo cho cả gia đình thấy ngon miệng hoặc thêm vào ngay thực đơn kinh doanh thêm phần đa dạng và hấp dẫn hơn. Mực xào chua ngọt chua chua ngọt ngọt đã trở thành một món ăn cực tốn cơm của nhiều gia đình. Cùng tham khảo ngay 2 cách làm mực xào và mực khô xào chua ngọt tại nhà dưới đây.
Nguyên liệu làm mực xào chua ngọt:
mực xào chua ngọt là một trong những món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này có hương vị độc đáo, kết hợp giữa vị chua, ngọt và cay, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị cho người thưởng thức. Để làm mực xào chua ngọt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 500g mực tươi (loại mực ống hoặc mực cút)
- 1 củ hành tím
- 1 củ hành tỏi
- 1 quả ớt đỏ
- 1 quả ớt xanh
- 1 trái cà chua
- 2-3 cây hành lá
- 3-4 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Tiêu, muối, gia vị theo khẩu vị
Cách làm mực xào chua ngọt:
Bước 1: Làm sạch và sơ chế mực
- Rửa sạch mực dưới nước lạnh để loại bỏ cặn bẩn.
- Tách thân mực và mực bên trong, cắt thân mực thành từng miếng nhỏ. Nếu dùng mực cút, không cần tách thân mực.
Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác
- Băm nhuyễn hành tỏi, hành lá, ớt đỏ và ớt xanh.
- Cắt cà chua thành múi dày.
Bước 3: Ướp mực
- Trong một tô nhỏ, trộn đều mực với 1-2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt chanh.
- Để mực ngấm ướp trong vòng 15-20 phút.
Bước 4: Hỗn hợp sốt
- Lấy một chảo nhỏ, đun nóng dầu ăn.
- Thêm hành tỏi băm và ớt vào chảo, xào cho đến khi thấy thơm.
- Tiếp theo, thêm cà chua vào chảo và xào trong khoảng 1-2 phút cho cà chua chảy ra và chín mềm.
- Hòa nước mắm, nước cốt chanh và đường vào chảo, khuấy đều để hòa quyện các gia vị lại với nhau.
- Nêm tiêu, muối và gia vị theo khẩu vị cá nhân. Hãy nhớ rằng mực đã được ướp nên không cần thêm nhiều muối.
Bước 5: Tiến hành làm mực xào chua ngọt
- Lấy một chảo lớn, đun nóng dầu ăn.
- Thêm hành tím vào chảo và xào cho đến khi thấy hành tím có màu vàng nhạt.
- Tiếp theo, thêm mực đã ướp vào chảo và xào trong khoảng 5-7 phút, đảo mực liên tục để chín đều.
- Khi mực đã chín, thêm hỗn hợp sốt vào chảo và trộn đều với mực.
- Tiếp tục xào mực và sốt trong khoảng 2-3 phút, để mực thấm đều hương vị của sốt.
- Cuối cùng, thêm hành lá và xào nhanh trong vòng 1 phút để hành lá giòn và tươi.
- Tắt bếp và trưng mực xào chua ngọt ra đĩa.
Mực xào chua ngọt là món ăn hấp dẫn, hòa quyện giữa vị chua, ngọt và cay của các nguyên liệu. Bạn có thể thưởng thức mực xào chua ngọt kèm với cơm trắng nóng, hoặc làm món kèm trong các bữa ăn gia đình.
Bật mí bí quyết cách chọn mực tươi ngon:
- Chọn mực tươi: Khi chọn mực, hãy chọn những con mực có da sáng bóng, không có vết thâm hay mờ màu. Da mực nên mịn màng và không bị hư hỏng.
- Kiểm tra mùi hương: Mực tươi sẽ có mùi hương đặc trưng, nhẹ nhàng và không có mùi hôi. Hạn chế chọn những con mực có mùi khó chịu.
- Xem mực có còn đủ nước: Khi chọn mực, bạn có thể nhìn vào mực để xem xung quanh có còn nước không. Mực tươi thường có nước tự nhiên bao quanh.
- Kiểm tra đôi mắt mực: Nhìn vào đôi mắt mực, mắt nên trong suốt và sáng, không bị mờ hay lõm vào. Đôi mắt mực tươi thường có màu trắng trong.
- Kiểm tra độ đàn hồi: Khi chạm vào thân mực, nếu thân mực nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì đó là mực tươi. Nếu thân mực không có độ đàn hồi, có thể là mực đã cũ và không còn tươi ngon.
Một vài mẹo giúp món mực xào chua ngọt thêm ngon:
- Sơ chế mực đúng cách: Sau khi mua mực, hãy làm sạch và sơ chế mực ngay để đảm bảo vệ sinh và giữ được hương vị tươi ngon. Loại bỏ phần nhân mực và màng đen bao quanh trước khi sử dụng.
- Ướp mực: Ướp mực với gia vị như nước mắm, tiêu và một ít dầu ăn để mực thấm đều hương vị.
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đảm bảo chọn các nguyên liệu như hành, ớt, cà chua tươi ngon để tạo ra hương vị tốt nhất cho món mực xào chua ngọt.
- Đảo mực liên tục: Khi xào mực, hãy đảo mực liên tục để mực chín đều, không bị cháy và giữ được độ mềm mịn.
- Thêm hành lá vào cuối: Khi đã xào mực xong, hãy thêm hành lá vào cuối để mang lại mùi thơm và hương vị tươi ngon cho món ăn.
- Thưởng thức nhanh chóng: Món mực xào chua ngọt thường ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi nấu. Hãy tận hưởng món ăn trong trạng thái nóng hổi để tận hưởng hương vị tuyệt vời của mực tươi.
Hướng dẫn cách làm món mực khô xào chua ngọt Hải Phòng:
Nguyên liệu:
- 500g mực khô Hải Phòng
- 2-3 quả ớt đỏ
- 1 quả cà chua
- 1 củ hành tím
- 3-4 tép tỏi
- 2-3 cây hành lá
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Tiêu, muối, hạt nêm (tùy khẩu vị)
Cách làm:
- Chuẩn bị mực khô: Ngâm mực khô trong nước ấm khoảng 30 phút để mực mềm hơn. Sau đó, rửa sạch mực bằng nước lạnh để loại bỏ các tạp chất. Sau khi rửa, để mực ráo nước và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Sơ chế nguyên liệu: Băm nhỏ tỏi, cà chua và hành tím. Thái sợi hành lá và ớt đỏ.
- Xào mực: Trong một chảo nóng, đổ dầu ăn và cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, thêm mực vào chảo và xào nhanh trong khoảng 2-3 phút cho tới khi mực co lại và có màu vàng hơi cháy.
- Thêm gia vị: Tiếp tục cho cà chua và hành tím vào chảo, kế đến là nước mắm, đường, tiêu, muối và hạt nêm (tùy khẩu vị). Khuấy đều các nguyên liệu và xào trong khoảng 5 phút để mực thấm gia vị và gia vị thấm vào mực.
- Thêm hành lá và ớt: Cuối cùng, thêm hành lá và ớt đỏ vào chảo, khuấy đều và xào trong khoảng 1-2 phút để hành lá và ớt đỏ hòa quyện với mực.
Thành phẩm:
Chúc mừng bạn đã hoàn thành món mực khô xào chua ngọt Hải Phòng. Trình bày mực khô xào chua ngọt trên đĩa và trang trí bằng các lá rau tươi như rau thơm, rau sống. Món mực khô xào chua ngọt có thể được thưởng thức kèm với cơm trắng nóng hoặc làm một món ăn kèm trong các bữa ăn gia đình. Nó mang đến hương vị độc đáo từ mực khô thơm
Các bạn đã hoàn thành xong món mực xào chua ngọt thơm ngon, hấp dẫn chỉ với vài bước đơn giản. Không chỉ tốn cơm mà món ăn này còn cực kỳ bổ dưỡng nữa nhé. Chúc các bạn thành công với cách làm của Khánh Vy Home đã chia sẻ.
