Bánh bao là món ăn quen thuộc với rất nhiều cách chế biến như hấp chín, chiên, nướng. Bạn có thể sử dụng bánh bao cho bất kỳ bữa sáng, trưa hay bữa xế chiều đều mang lại giá trị dinh dưỡng tốt. Cùng tìm hiểu cách làm bánh bao nhân thịt trong bài viết dưới đây để trổ tài cho cả gia đình thưởng thức bạn nhé!
Nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt
Phần bột bánh
- 1kg bột bánh bao chuyên dụng trộn sẵn
- 390ml sữa tươi
- 1 gói men khô
- 3 thìa canh đường
- 2 thìa canh giấm
Phần nhân bánh bao
- 700gr thịt heo xay
- 2 thìa hành lá băm nhỏ
- ¼ thìa tiêu xay
- ½ thìa đường
- ¼ thìa muối
- 2 thìa rượu trắng
- 4 thìa nước tương
- 2 thìa nước tương
Cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột bánh bao
Bước 1: Trộn bột bánh
Trước khi cho bột vào tô lớn, lấy ra ngoài 2 thìa bột rồi đổ bột và men khô, với 390ml sữa tươi vào tô rồi trộn đều.
Nếu muốn tăng hương vị cho vỏ bánh, bạn có thể thêm 3 thìa đường vào hỗn hợp.
Sau đó, rắc 2 thìa bột lên thớt, đặt cục bột vừa trộn rồi nhào sơ trước rồi mới nhào mạnh tay để cho cục bột mềm, mịn, nhuyễn hơn. Thời gian nhào khoảng 20 – 25 phút.
Tiếp theo, bạn vo cục bột tròn và cho vào tô lớn, bọc màng bọc thực phẩm lên trên cho kín rồi để bột nghỉ từ 30 – 45 phút.
Sau thời gian trên, bạn kiểm tra nếu thấy cục bột đã nở gấp đôi thì đã đạt và có thể mang gói bánh bao.
Bước 2: Làm nhân thịt
Cho thịt heo xay, dầu mè, hành lá, đường, rượu, nước tương, muối vào một tô khác và đảo đều để làm hỗn hợp nhân bánh bao.
Nặn nhân thịt thành từng cục tròn vừa vặn để có thể cho vào bánh.
Ngoài cách làm bánh bao nhân thịt truyền thống thì bạn còn có thể biết cách làm bánh bao nhân thịt trứng cút. Trứng cút luộc lột vỏ và bọc vào bên trong phần nhân thịt là đã có được phần nhân thịt trứng cút thơm ngon.
Bước 3: Làm bánh bao
Cục bột bánh bao đã nở cần được nhồi lại sau đó kéo thành thanh dài, cắt thành các khối nhỏ đều nhau.
Nhào lại các khối bột nhỏ sau đó cán bột cho mỏng và thành miếng hình tròn dẹt đều.
Cho cục nhân vào lòng miếng bột, gấp mép miếng bột theo hình tròn. Tiếp đến túm đỉnh bánh bao để bột phủ hoàn toàn nhân thịt, không để có chỗ nào hở.
Thực hiện tương tự như vậy với những cục bột còn lại, sau đó cắt giấy nến thành các miếng tròn lớn hơn bánh bao vừa nặn xong rồi đặt vào xửng hấp và đặt bánh bao lên bên trên.
Bước 4: Cách làm bánh bao nhân thịt – Hấp bánh bao
Cho nước vào nồi hấp, thêm một chút giấm ăn vào nồi để giúp hấp bánh bao có màu trắng đẹp hơn.
Đặt khay hấp lên trên, phủ một lớp vải mỏng rồi đậy nắp lại. Hấp bánh bao khoảng 25 phút là bánh đã chín.
Thành phẩm là từng chiếc bánh bao trắng tròn, tạo hình đều tay và đẹp mắt, vỏ bánh mềm xốp có vị ngọt nhẹ, nhân bánh đậm đà và dậy mùi thơm. Thưởng thức ngay khi còn nóng bạn nhé!
Mẹo thực hiện thành công
Dù là cách làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì hay bột trộn sẵn thì bạn cần lưu ý một số điểm dưới đây để có thể thực hiện thành công:
- Trong lúc nhào bột, nếu thấy bột có mùi chua thì có thể là do ủ quá lâu hoặc dùng nhiều bột nở khi làm.
- Nếu bột nhão thường là do cho nước quá tay, bạn chỉ cần cho thêm một chút bột nữa vào là được.
- Nếu ủ bánh quá lâu thì khi hấp bánh dễ bị nhăn nheo, không được tròn bóng.
- Nếu hết thời gian ủ bột mà vẫn chưa thấy cục bột nở thì khả năng là do lượng men nở chưa tương xứng với bột bánh bao hoặc nhào bột chưa đủ thời gian. Chính vì vậy, bạn cần căn chỉnh tỉ lệ bột : men cho chuẩn chỉnh.
- Không hấp bánh bao quá lâu dễ làm bánh chuyển sang màu vàng và vỏ bánh dễ bị nhăn nheo, kém căng bóng.
- Nếu không có giấy nến lót dưới bánh, trước khi hấp bạn có thể phết một lớp dầu ăn mỏng lên xửng hấp rồi đặt bánh bao lên trên.
Bảo quản bánh bao đúng cách:
- Với bánh bao chưa hấp: Bọc kín bánh bao lại bằng màng bọc và bảo quản trong ngăn mát. Cách này giúp bảo quản bánh được tối đa 1 tuần.
- Với bánh bao đã hấp chín: Đợi nguội rồi bọc bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát giúp bảo quản được 1 tuần. Hoặc có thể cho vào ngăn đá thì sẽ bảo quản được 2 tuần, khi ăn thì chỉ cần rã đông và hấp lại là được.
Mong rằng với cách làm bánh bao nhân thịt trên đây, chị em có thể dễ dàng thực hiện tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức.
