Những chiếc bánh bột lọc hình bán nguyệt đẹp mắt với nước mắm mặn ngọt, thêm chút gia vị chắc chắn sẽ là lựa chọn khó cưỡng mỗi khi chiếc bụng réo “biểu tình”. Món bánh này xuất hiện ở khắp các tỉnh thành trong cả nước nhưng ở Huế ngon và nổi tiếng nhất. Người dân nơi đây đã biến tấu những nguyên liệu mộc mạc, giản dị như bột sắn, thịt ba rọi, tôm thành món bánh gây thương nhớ cho biết bao thực khách. Bạn có muốn biết cách làm bánh bột lọc Huế không? Cùng Khánh Vy Home vào bếp nào!
Cách làm bánh bột lọc Huế dai ngon, chuẩn vị tại nhà
Chi tiết cách làm bánh bột lọc
Nguyên liệu
Phần nhân bánh
- Thịt xông khói: 250gr
- Tôm nhỏ: 500gr
- Hành tím và tỏi băm nhỏ
- Thêm gia vị cho: muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, dầu hạt điều
Phần bột bánh
- Bột mì: 500gr
- Nước: 400ml
- Dầu ăn: 100ml
- Muối
Phần nước sốt
- Nước: 40ml
- Nước mắm: 15ml
- Nước chanh: 10ml
- Đường: 15gr
- Tỏi và ớt
Các bước làm bánh
Làm nhân bánh
- Tôm bỏ râu và chân, rửa sạch, ướp với tiêu, đường, hạt nêm, muối và dầu điều, hành tỏi băm rồi trộn đều cho gia vị ngấm vào tôm.
- Cắt thịt ba chỉ thành từng miếng nhỏ (có thể thái hạt lựu). Ướp thịt với các loại gia vị như tôm, trộn đều.
- Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, sau đó cho thịt vào chiên vàng. Sau đó trút tôm vào xào, đợi tôm chín thì tắt bếp.
Làm vỏ bánh
- Đun sôi nước với một ít dầu ăn. Sau đó đổ từ từ nước vào bát bột, khuấy đều và nhào bằng tay cho bột mịn.
- Rắc một ít bột khô lên mặt phẳng, cho khối bột lên, nhào lại. Sau đó cán mỏng bột ra, lấy khuôn tròn ấn vào để lấy vỏ bánh.
Gói bánh
- Cho nhân tôm vào giữa bánh, gấp đôi bột sao cho bột bọc kín nhân bên trong.
- Dùng hai ngón tay khéo léo ấn các mép bột lại với nhau để tạo thành hình nửa chiếc bánh bột lọc tiếp tục làm điều này cho đến khi bạn hết nguyên liệu. Hoặc chia bột thành những phần bằng nhau và ấn dẹt. Bạn cẩn thận cho vào một lượng nhân vừa đủ bao gồm cả tôm và thịt rồi gập đôi bánh lại sao cho các mép bánh dính vào nhau để khi luộc nhân không bị rơi ra ngoài. Sau khi đã gói nhân kín hết vỏ bánh, bắt đầu gói bánh trong lá chuối. Bạn phết 1 lớp dầu mỏng lên lá chuối, đặt 1 chiếc bánh bột lọc vào và gấp lá chuối lại cho đến khi lá chuối bao kín hết chiếc bánh.
Hấp bánh
- Bạn chuẩn bị một nồi hấp, xếp bánh lên xửng hấp và đổ nước vào, bạn hấp bánh bột lọc trong khoảng 15-20 phút.
- Sau 15 phút, bạn lấy thử 1 chiếc bánh ra, nếu thấy bánh chuyển sang màu trong, có vị ngọt và mềm là bánh đã chín.
Làm nước chấm
Cách làm nước chấm bánh bột lọc ngon: Tỏi ớt băm nhuyễn, lần lượt cho đường, nước lọc, nước mắm và nước cốt chanh vào chén tỏi ớt, khuấy đều. Bạn có thể nêm nước sốt theo ý thích của bạn.
Hoàn thành và thưởng thức
- Hành lá bỏ phần trắng, thái nhỏ rồi cho vào tô cùng chút muối. Cho một ít dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì đổ dầu vào bát hành, đảo đều cho muối tan hết và hành chín.
- Xếp bánh ra đĩa, phết dầu hành lên mặt bánh và thưởng thức.
Những lưu ý và bí quyết làm bánh trong, ngon
- Nếu không muốn hấp bạn có thể luộc bánh bột lọc nhưng bánh hấp sẽ ngon hơn.
- Để tiết kiệm thời gian, bạn gói nhiều bánh rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần cho bánh vào tủ lạnh để rã đông rồi đem hấp.
- Ngoài bột sắn dây, người dân Huế thường dùng bột sắn dây để làm bột lọc. Bạn cũng có thể tùy chỉnh điền theo ý thích của bạn.
- Cách chọn tôm ngon: Nên chọn những con còn sống, không bị mất chân và càng, thân tôm mềm, thịt bám chắc vào vỏ, chân và đuôi tôm nhóm lại với nhau.
- Cách chọn thịt ba chỉ ngon: Miếng thịt ba chỉ có mỡ trắng, da mỏng, nhiều thịt, màng ngoài khô bóng, có màu tím hoặc đỏ tươi là miếng thịt ngon. Tuyệt đối không chọn thịt có màu xanh nhạt, bầm tím hoặc thâm đen, màng ngoài bắt đầu chảy nhớt.
Bà bầu ăn bánh bột lọc được không?
Vì được làm từ các nguyên liệu chính là bột sắn, tôm và thịt nên món bánh bột lọc không chỉ giúp bà bầu thay đổi khẩu vị mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, tốt cho sự phát triển của thai nhi. Tuy nhiên, nếu không có thời gian tự làm tại nhà, bà bầu nên lưu ý tìm mua bánh ở những địa chỉ uy tín, tin cậy, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bài viết trên đã hướng dẫn cách làm bánh bột lọc ngon mà đơn giản, đảm bảo cả nhà bạn sẽ thích mê khi bạn làm món bánh này. Bánh bột lọc có lớp vỏ bên ngoài có độ dai vừa phải hòa quyện với vị thơm ngon của tôm, thịt, đây cũng là một trong những món ngon đặc sản Việt Nam không thể bỏ qua. Chúc bạn thành công nhé!
