Công đoạn làm bánh canh bột lọc không khác quá nhiều so với cách làm bánh bột lọc của chúng ta, có lẽ cách tạo hình cho bột có khác một chút. Bánh canh làm từ bột gì? Câu trả lời rất đơn giản, nó đến từ bột sắn dây – một loại bột rất quen thuộc trong bếp và dễ mua. Mất khoảng 40-60 phút nhào bột, luộc bột và khoảng 30-45 phút nấu nước dùng, chắc chắn bạn sẽ rất hài lòng với thành quả của mình đấy, hãy cùng vào bếp bắt tay làm nhé.
Cách làm bánh canh bột lọc tại nhà
Nguyên liệu làm sợi bánh canh
- 1 gói bột năng
- Nước nóng
- Dao, thớt và chày (nếu chuyên nghiệp hơn thì dùng cây cán bột sẽ dễ làm hơn).
Các bước làm sợi bánh canh
Cách nhào bột mì làm bánh canh
- Đầu tiên, bạn đổ bột mì ra âu lớn hoặc âu sạch. Sau đó bạn cho vào tô chỉ ½ chén nước sôi (không đổ nước lạnh) và nhào từ từ cho đến khi bột quyện thành một khối đều.
- Bạn nhào nhẹ tay, vừa nhào vừa thêm nước từng chút một nếu bột quá khô. Bạn nhào đến khi thấy bột mềm và ấn nhẹ xuống thấy lõm sâu, không còn dính tay là được.
Cán mỏng bột
- Sau khi nhào xong bột lọc khô, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ khoảng 15-20 phút.
- Trước khi cán bột, bạn chia khối bột lớn thành nhiều viên nhỏ rồi dùng chày chuyên dụng hoặc cây cán bột cán thật mỏng.
- Sau khi cán mỏng bột, dùng dao cắt bột thành từng sợi dài rồi cán mỏng để tạo hình trụ (tương đối) để bánh trông đẹp mắt hơn.
Luộc bánh
- Sau khi cắt miếng chả bạn thả vào nồi nước sôi, để lửa nhỏ đun đến khi miếng chả trong lại thì vớt ra để ráo hoặc ngâm vào tô nước lạnh. Ngâm sợi bánh canh trong nước lạnh sẽ giúp các sợi không dính vào nhau và có màu trong hơn.
- Như vậy là quá trình làm sợi bánh canh đã hoàn thành.
Cách nấu nước dùng bánh canh ngon
Đối với món bánh canh bột lọc, món nước dùng phổ biến và dễ làm nhất vẫn là nước hầm xương với các loại rau, củ. Với cách làm đơn giản, bạn chỉ cần chần qua xương, xào xương lấy thịt rồi cho su hào, củ cải trắng, cà rốt và đầu hành vào nấu khoảng 30 phút thì nêm gia vị cho vừa ăn. Trong khi ăn, ngoài nước hầm xương, bạn có thể cho thêm một ít thịt băm xào mặn vào bát bánh canh cũng rất hấp dẫn và hợp khẩu vị của mọi người.
Nếu có nhiều thời gian và cũng chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng hơn, bạn có thể nấu nước dùng thịt heo để ăn với bánh canh.
Cách làm bánh canh bột lọc hóa ra lại dễ nấu hơn chúng ta tưởng. Vào một buổi sáng cuối tuần có thời gian, bạn hoàn toàn có thể nấu món ngon này để chiêu đãi cả nhà.
Một số lưu ý khi làm bánh canh bột lọc
- Bánh canh được làm từ bột lọc (tinh bột sắn) có độ cứng vừa phải nên cực kỳ dễ ăn. Nếu có nhiều thời gian và chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng hơn, bạn có thể nấu nước dùng thịt heo để ăn với bánh canh.
- Nếu muốn bánh dẻo hơn, bạn có thể bớt bột sắn đi một chút, thay bằng bột gạo. Lượng bột gạo tùy theo sở thích của bạn, bột gạo càng nhiều thì độ dẻo càng cao.
Cách để Bánh canh bột lọc giữ được lâu
Đối với bánh sống
Đối với bánh bột lọc còn sống, bạn nên bỏ vào túi hút chân không rồi đem bảo quản trong ngăn đá hoặc ngăn đông tủ lạnh.
- Bảo quản trong ngăn mát: Phương pháp này sẽ bảo quản được mùi vị, chất lượng bánh trong vòng khoảng 1 – 5 ngày. Khi sử dụng, bạn chỉ cần lấy bánh và hấp là được.
- Bảo quản trong ngăn đá: Nếu bạn muốn bảo quản hương vị của bánh trong khoảng 2 – 3 tháng thì có thể sử dụng cách này. Tuy nhiên trước lúc sử dụng, bạn cần được thực hiện rã đông dưới ngăn đá tủ lạnh nhằm bảo vệ mùi vị của bánh được ngon nhất!
Đối với bánh chín
- Đối với bánh bột lọc đã hấp xong, bạn nên để vào hộp đựng thực phẩm hoặc mang cất trong ngăn mát tủ lạnh. Cách bảo quản này giúp bánh giữ được mùi vị trong khoảng 1 – 2 tuần.
- Đối với bánh bột lọc đã hấp chín, bạn chỉ cần để nguội rồi cho vào hộp đựng thực phẩm và đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày.
Trên đây là cách nấu bánh canh bột lọc ngon, đơn giản mà Khánh Vy Home giới thiệu đến các bạn. Hi vọng bạn đã có thêm một bí quyết nữa trong sổ tay nấu ăn ngon của mình. Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh canh bột lọc tại nhà nhé!
