Khoai lang là một loại thực phẩm rất phổ biến đối với người Việt Nam. Khoai lang có thể được dùng trong nhiều món ăn ngon, trong đó phổ biến nhất là các loại bánh. Với nhiều người,bánh khoai lang là món quà quê đẹp đẽ nhất, gắn liền với những năm tháng tuổi thơ gian khó nhưng êm đềm, hạnh phúc. Ngày nay, khi cuộc sống đã trở nên hiện đại hơn, hàng trăm món ăn mới ra đời nhưng món bánh khoai lang vẫn là thức quà xâm chiếm lòng người khiến không ai có thể quên được. Cùng tìm hiểu cách làm bánh khoai lang thơm ngon qua bài viết dưới đây nhé!
Cách làm bánh khoai lang tím
Nguyên liệu chuẩn bị
- 60g khoai lang vàng
- 70g khoai lang tím
- 340g bột nếp
- 170g sữa tươi
- 50g đường
- 80ml nước
Các bước thực hiện
Luộc và nghiền khoai lang tím và khoai lang vàng. Sau đó trộn khoai lang tím với 300gr bột nếp, 40gr đường và sữa tươi rồi rây lại một lần cho hỗn hợp thật mịn. Trộn đều phần bột và đường còn lại với một ít nước. Lưu ý: Bột phải rây qua 1 lần để loại bỏ cặn.
Lấy khuôn bánh hình tròn, phết một lớp mỏng hỗn hợp khoai lang tím vào khuôn. Tiếp theo, viên khoai lang vàng thành hình tròn ở giữa khuôn, trên cùng rải một lớp khoai lang tím, tiếp đến là một lớp bột mì và đường cho đầy khuôn. Hấp bánh 20 phút, tắt bếp trong 5 phút, lại hấp 20 phút nữa là bánh chín. Chờ bánh nguội, trang trí thêm chút đường màu cho đẹp mắt và thưởng thức.
Cách làm bánh khoai lang chiên phồng
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g khoai lang
- 10g bột ngô
- 170 g đường
- 225g bột nếp
- 10g gạo tẻ
- 100ml nước
Các bước thực hiện
Khoai lang rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ và khi khoai còn nóng nghiền nhuyễn. Cho đường vào khoai, trộn đều. Tiếp theo, rây bột gạo nếp, bột gạo tẻ và bột bắp lại với nhau, đổ một ít nước vào khoai và nhào hỗn hợp cho đến khi mịn. Chia khoai lang thành những viên tròn nhỏ hoặc bất kỳ hình dạng nào bạn thích nhất. Cuối cùng, chiên bánh khoai lang trên lửa vừa đến khi bánh chín vàng, lấy ra và thưởng thức khi còn nóng hoặc để nguội.
Cách làm bánh bao khoai lang tím
Nguyên liệu chuẩn bị
- 200g bột bánh bao
- 50g khoai lang tím
- 30ml nước cốt dừa
- 80ml sữa tươi
- 50g đường
- 10ml dầu ăn
- Men khô
Các bước thực hiện
Hấp khoai lang, sau đó bóc vỏ và nghiền trong trong rây để khoai nhuyễn hơn. Đun nóng sữa, sau đó trộn sữa với đường, men nở và nước cốt dừa, chia hỗn hợp thành 2 phần. Bột bánh cũng chia làm 2 phần 120gr và 80gr, pha 1/2 lượng sữa với 120gr bột mì, trộn 80gr bột mì với phần khoai lang tím và phần sữa còn lại rồi nhào đều. Để bột nghỉ 5 phút, cho chút dầu vào bột nhào lại.Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại và để bột nghỉ khoảng 1 tiếng cho khối bột nở. Cán mỏng hai miếng bột thành hai phần có diện tích bằng nhau, đặt chồng lên nhau hai miếng bột, cán lại lần nữa cho tăng độ dính rồi cuộn lại. Sau đó dùng dao cắt bột thành từng miếng dày 2-3 cm. Cuối cùng cho bột vào hấp khoảng 20 phút.
Cách làm bánh bao khoai lang nhân đậu xanh
Nguyên liệu chuẩn bị
- 200g bột nếp
- 100g đường
- 50g khoai lang
- 100g đậu xanh
- 100g mè (vừng)
- Dầu ăn
Các bước thực hiện
Làm sạch, nấu chín và xay nhuyễn đậu. Bắc nồi lên bếp, cho đậu vào nồi cùng với đường để sên. Đảo liên tục cho đến khi đậu mềm, mịn thì tắt bếp, để nguội rồi vo thành những viên đậu nhỏ. Luộc chín khoai lang, bóc vỏ và nghiền nhuyễn. Sau đó đun sôi đường với nước, khuấy đều cho đường tan hết, để nguội rồi đổ vào âu bột nếp. Nhào bột thành khối mịn, cho khoai lang vào nhào đến khi bột và khoai kết hợp với nhau. Chia bột thành nhiều phần, cán mỏng rồi cho nhân đậu vào giữa, bọc kín nhân. Lăn qua hạt mè và lặp lại quy trình cho đến khi tất cả các nguyên liệu hết. Chiên bánh cho đến khi chín đều thì vớt ra.
Cách làm bánh khoai lang với bột năng
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g khoai lang
- 80g bột gạo
- 60g bột năng
- 60g đường
- 160ml nước cốt dừa
- Lá dứa
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ khoai lang sau khi mua và cắt thành từng miếng nhỏ. Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 200ml nước lọc, sau đó lọc qua rây lấy khoảng 160ml nước cốt lá dứa. Cho khoai lang vào nồi, hấp trong 5 phút là khoai chín. Sau đó nghiền khoai lang bằng nĩa.
Trộn bột
Chia khoai ra 2 bát riêng. Sau đó, cho vào mỗi bát 40g bột gạo, 30g bột sắn dây và 30g đường trộn đều cho bột khoai quyện đều. Tiếp theo cho 160ml nước cốt dừa vào tô khoai trộn đều. Ở bát còn lại cho 160ml nước lá dứa vào tiếp tục trộn đều thu được bột khoai.
Hấp khoai
Chuẩn bị một khay, thoa một ít dầu ăn rồi đổ hỗn hợp khoai lang vào. Sau đó đặt xửng lên hấp bánh khoảng 25 phút, lấy ra cắt miếng vuông vừa ăn. Vậy là chúng ta có thể thưởng thức rồi!
Trên đây là các cách làm bánh khoai lang vô cùng đơn giản. Chúc bạn thành công với món bánh khoai lang của mình
