Đối với những người thích những món chay thì heo quay chay là một món ăn không quá xa lạ. Tìm hiểu về cách làm heo quay chay theo công thức cụ thể để biết cách làm dễ dàng nhất.
Nguyên liệu cần có
Nhiều người đã tự áp dụng cách làm thịt heo quay chay và có được thành quả như mong muốn. Dưới đây là những nguyên liệu cần có được các bà nội trợ chia sẻ lại và số lượng được đưa ra dành cho khẩu phần ăn 4 người. Nếu số lượng ăn thay đổi thì bạn cũng có thể thêm bớt số lượng nguyên liệu cho phù hợp:
- Bột gạo: 100 g
- Bột năng: 150 g
- Nước cốt dừa: 100ml
- Sườn non chay: 3 miếng
- Bánh mì: 1 cái (ổ lớn)
- Tỏi: 2 tép
- Dầu ăn: 150ml
- Sốt ướp dùng cho nướng chay: 1 muỗng canh
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê
- Bột ngũ vị hương: 1/4 muỗng canh
- Hạt nêm: chay 1/2 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít bao gồm Muối/ đường/ bột ngọt.
Ở đây nếu bạn chưa biết thì bột năng tức là loại bột làm từ củ mì tính chất là bột mịn và có màu trắng. Khi nấu thì bột sẽ sánh lại và đảm bảo có độ kết dính cao.
Cách làm heo quay chay ngon từng bước
Sơ chế nguyên liệu
Với bánh mì đem cắt đôi một lần theo chiều ngang và cắt thêm một lần nữa chiều dọc sao cho chia ra thành 4 phần bằng nhau. Với phần tỏi bạn đưa bóc hết vỏ rồi băm nhỏ. Ngâm sườn non chay cho nở mềm và vớt ra xả sạch với nước. Khi xả nước thì tiến hành vắt luôn cho đến khi sườn không còn bọt thì tiến hành xé thành đôi.
Pha hỗn hợp bột
Trước tiên là pha hỗn hợp với phần mỡ heo. Lấy 150g bột năng hòa tan với 180ml nước lọc cùng với các thành phần khác là ¼ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng bột ngọt, ¼ muỗng cà phê nêm chay.
Tiếp đến là phần thịt heo thì cũng đem hòa tan các thành phần với nhau. Trong đó có 100g bột gạo cùng 100ml nước cốt dừa, 80ml nước lọc, ¼ muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng muối và ¼ muỗng bột ngọt.
Trong trường hợp bạn muốn để thịt heo chay không bị tách thành các lớp trong khi hấp thì mọi người cần cho sườn non chay đã sơ chế vào một tô bột gạo. Ngâm sườn trong bột khoảng 5 phút trước khi cho vào trong khuôn để thấm bột vào sườn.
Làm thịt heo chay
Thường thì bạn cần lấy giấy lót vào trong lòng khuôn để đảm bảo thịt heo chay không bị dính khuôn khi hấp. Nếu không muốn sử dụng giấy thì có thể cho dầu ăn đều lên lòng khuôn. Tiếp tục cho một lớp bánh mì ở dưới, sau lớp bánh mì là 1 lớp sườn non chay sau đó cho vào ¼ lượng hỗn hợp bột gạo. Sau đó đem hỗn hợp này đi hấp trong khoảng thời gian 8 phút.
Tiếp đến khi đã hấp xong thì cho thêm ¼ lượng nước bột năng đã pha phía trên vào hấp thêm 8 phút để làm phần mỡ. Khi bột còn nóng cho một lớp bánh mì lên phía trên đè vào lớp bột vừa hấp xong và tiến hành ấn để bánh mì dính chặt vào bột.
Trong chiếc khuôn thứ 2 lặp lại thao tác tương tự đến khi hết nguyên liệu thì để cho nó nguội. Cho cả khuôn thịt heo chay đặt vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 2 – 3 tiếng để thịt heo được cứng lại.
Cách làm thịt heo quay chay
Sau khi đã hoàn thành xong thịt heo chay thì đem quay. Bạn cần cắt thịt thành những miếng nhỏ để chiên. Trên bếp cho một chiếc chảo để nóng và thêm 150ml dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho thịt heo chay vào và chiên trong thời gian khoảng 5 phút ở lửa vừa. Cứ như vậy chiên thịt heo cho đến khi vàng đều các mặt.
Đổ bớt một ít dầu trên chảo sau khi chiên để làm nước sốt, chỉ giữ lại khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Thêm tỏi đã băm vào trong chảo dầu để phi thơm sau đó thêm các thành phần bao gồm 3 muỗng canh nước, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng canh sốt ướp dành cho đồ nướng. Nấu thêm 3 phút để cho hỗn hợp được sệt lại.
Nếm cho hợp khẩu vị và tiến hành cho phần thịt heo chay đã chiên vào để trộn đều và tắt bếp là đã hoàn thành.
Thành phẩm của món thịt heo quay chay
Áp dụng cách làm heo quay chay theo các bước cụ thể trên là bạn đã có được một món ăn thơm ngon. Cắt thịt thành các miếng vừa ăn và cho ra đĩa và cùng gia đình thưởng thức. Các loại gia vị sẽ giúp bạn có được những hương thơm đặc biệt, thịt heo chay sẽ không bị tách thành các lớp và có vị bùi bùi từ cách thành phần như sườn non, bánh mì, và có thêm vị béo của nước cốt dừa.
Chỉ với những thao tác cơ bản trên bạn đã có thể áp dụng cách làm heo quay chay và tạo nên món ăn ngon cho gia đình. Bạn có thể chế biến món ăn này để thay đổi khẩu vị trong bữa ăn thường ngày của gia đình.
